麵包原材料的做法 麵包原材料講解 麵包原材料怎麼做

“這個食譜裡我講了麵包的幾個重要的原材料
麵粉：一定要用高筋麵粉，也就是麵包粉，推薦的是王后高筋麵粉，價效比高的就是新良高筋麵粉、
全麥粉：有些人希望吃的健康一點會加一些粗糧，可以把高筋麵粉的百分之20，用全麥粉、黑麥粉等等這些麵粉來替換，比如200g高筋麵粉+50g黑麥粉來做一個黑麥吐司
黃油：推薦的品牌是鐵塔、總統、安佳無鹽黃油，冷藏好用刀切小塊，冷凍後，就可以用來做吐司拉，冷凍黃油直接加入可以降低面溫，效果非常好
酵母：要用耐高糖酵母，不是普通的酵母哦，如果你做無糖無鹽的麵包也可以用耐高糖酵母，我試過是可以做的。我家裡都是用耐高糖酵母來做麵包、饅頭，沒有普通酵母，關於儲存，酵母一定要乾燥不可以受潮，可以冷藏也可以冷凍。我這次買了一塊新鮮酵母，做麵包效果也非常好，你們也可以試試看，我下面會教你們怎麼分裝這個新鮮酵母
新鮮酵母的用量是乾酵母的2倍也就是乾酵母3g，新鮮酵母要6g左右，冬天可以適當加量”

食材明細

• 原味 （口味）
• 冷凍 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麵包原材料的做法步驟

• 1、這是網上買的新鮮酵母，是一大塊，還有一個冰袋包著寄過來的

• 2、把包裝開啟

• 3、準備一把刀把酵母一分為二

• 4、準備一個厚的塑料密封袋把250g酵母放進去用擀麵杖拍扁

• 5、把空氣全部擠出去

• 6、用一個刮板把酵母分割成小塊

• 7、分好就是這樣的，然後冷凍

• 8、冷凍好拿出來非常硬用擀麵杖敲一下變成小塊

• 9、敲好就是這樣的，密封冷凍儲存，一般儲存一年沒問題

小竅門

1、酵母一定要乾燥密封儲存，我放在冷凍裡隨用隨取很方便
2、敲冷凍酵母可能會把袋子敲破一定要注意