“Q彈有嚼勁,酸辣爽口,一口一個,適合炎炎夏日沒有胃口的你!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣無骨鳳爪的做法步驟
1、雞爪剪去指甲,沖洗乾淨。
2、雞爪冷水下鍋,加入蔥,姜,料酒,大火煮開,撇去浮沫,轉小火燒8分鐘,關火燜2分鐘即可。
3、雞爪撈出沖洗乾淨,冰水浸泡30分鐘。
4、調個醃料:半勺鹽,2勺糖,3勺陳醋,5勺生抽,1勺剁辣椒,1勺辣椒油(也可以換成小米辣),攪拌均勻。
5、再準備點蒜末,香菜段,檸檬切片備用。
6、雞爪背部劃一道口子,方便去大骨。
7、指甲頂住口子往上推,到關節處掰斷,腳指頭也是一樣的操作。
8、脫好骨的雞爪,沖洗一遍。
9、雞爪倒入準備好的醃料,攪拌均勻。
10、倒入蒜末,香菜段,檸檬片,攪拌均勻。
11、蓋上保鮮膜,冰箱冷藏醃製一晚上。
小竅門
雞爪不宜煮太爛,否則不Q彈,煮好的雞爪泡入冰水裡面,可以更Q彈,有嚼勁。