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滷味鴨的做法|滷味鴨怎麼做

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滷味鴨的做法滷味鴨怎麼做

“菜市場買的老鴨，把鴨翅、鴨腿、鴨脖、鴨掌剔下來做滷味，鴨肉拿來燉老鴨湯。”

食材明細

主料

鴨翅（適量）
鴨腿（適量）
鴨脖（適量）
鴨掌（適量）

調料

蔥（適量）
姜（適量）
幹辣椒 （適量）
八角（適量）
白蔻（適量）
香葉（適量）
丁香（適量）
小茴香 （適量）
花椒（適量）
白胡椒粉 （適量）
十三香粉 （適量）
鹽（適量）
老抽（適量）
醬油（適量）
冰糖（適量）

五香（口味）
滷（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

滷味鴨的做法步驟

1、鴨翅等冷水入鍋，加少許蔥姜料酒去腥，煮沸後再煮2分鐘撈出。
2、洗淨備用。
3、準備香料。
4、把碎點的香料裝進料包，方便後面清理。
5、把鴨翅、香料等放入電壓力鍋中，加入冰糖、老抽、醬油、十三香粉、白胡椒粉，加水淹沒食材。
6、選雞鴨肉鍵，45分鐘。
7、斷電後再浸泡至少2小時，隔夜更好。完成。

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