“作為吃麵狂人,以前每天早晨一碗麵,一個雞蛋一杯牛奶,就超滿足,尤其愛炸醬麵是我的心頭好。
面上淋上厚厚的炸醬,嘶溜一口就上癮,吃的那叫風聲水起,完全顧不上形象。
炸醬的做法各不相同,但用料都比較重,所以無論是天南地北,口碑老店,路邊攤或是家裡的炸醬麵,很難找到不好吃的款。最重要的是,做一頓炸醬可以吃半個月,這也是我愛炸醬麵的原因之一。
這次做的是豆瓣炸醬,做起來方便,但味道絕不含糊。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
中華炸醬麵的做法步驟
1、首先先準備食材:香菇,蔥薑蒜末,肉末,甜麵醬,豆瓣醬,黃瓜,黑木耳,黃豆芽,面
2、鍋中倒油,下蔥花、姜、蒜末、鹽等,等炒香後下蒜末,繼續翻炒,加一點料酒
- 3、放香菇丁,炒勻後加兩勺甜麵醬,一勺豆瓣醬,繼續翻炒均勻
4、放入與肉末齊平的水,大火煮開後小火收汁。加適量生抽調味,老抽上色。因為炸醬要用來拌麵吃,所以口味略鹹也沒關係。
5、另起一鍋煮麵,面熟後過冷水,撈出。
6、面上鋪上黃瓜絲,黑木耳,黃豆芽,並澆上適量炸醬。剩餘的炸醬密封冰箱冷藏,再吃的時候用無水無油的勺子挖取,可儲存兩週。
7、拌勻了吃吧!
小竅門
記得用郫縣豆瓣醬哦!!面要趁熱吃!!!
【小趙小姐微信公眾號:小趙愛美食】