湯麵的做法 剛做的湯麵，天涼了，熱乎乎的跌上碗湯麵，爽歪歪了！ 湯麵怎麼做

“這是我們這兒農村裡傳統的一種湯麵。。。。各種各樣的面的做法，比如刀削麵，剔尖，紅面擦圪鬥，剪刀面，刀撥面，拉麵，扯麵，夾心面，貓耳朵，莜麵圪戳戳，推勃勃，豆麵河撈，莜麵拷姥姥，玉米麵糊糊，莜麵糊糊，玉米麵煮疙瘩，太原和子飯，清徐的沾片子，疙瘩湯。還有各種各樣澆面的滷，也就是調和，首推太原打滷麵傳統的打滷需要放入各種食材四十餘種，其次西紅柿雞蛋滷，炸醬麵，冬瓜排骨麵，土豆雞塊面，雞絲麵，牛肉黃豆麵，雪菜肉絲麵，燒肉丸子面，燴菜面，羊湯麵，酸菜火腿雞蛋麵，西紅柿茄絲面，三鮮面，海鮮麵，小炒肉面。。。各種各樣的炒麵，比如尖椒土豆絲炒麵，過油肉炒麵，尖椒西紅柿雞蛋炒麵，豆芽菠菜炒麵，尖椒茄絲炒麵，白菜木耳五花肉炒麵，尖椒肉絲炒麵，蝦仁蒜薹丁炒麵，西葫蘆雞蛋炒麵，茶樹菇培根炒麵。還有一些地方性的麵食，比如鐵鍋燜面，騰面，不爛子，灌腸，涼粉，燙麵蔥花烙餅，油酥餅，雞蛋油攤攤，玉米胡兒片，南瓜糯米餅，紅薯糯米餅，土豆胡蘿蔔雞蛋餅，玉米窩窩頭，軟米就是靡子飯，撈飯，炒麵紅軍過草地吃的，棗面，還有煎餅不是外面賣的那種，‘這種煎餅先拿雞蛋白麵，做成火柴棍那麼薄的，捲上豆芽韭菜雞蛋，切成倆指寬的，澆滷吃。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 熗 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

湯麵的做法步驟

• 1、麵粉200克加90克水提前二十分鐘和好備用
• 2、鍋裡放入冷水，邊等開鍋，邊把茴子白，尖椒，蔥花，蒜末切好，把面拿擀麵杖擀薄片，切寬三釐米的長條，面太長了，中間切開，揪片的時候比較好操作。。如果你懶得和麵買現成的唄！勤快點自己和吧，不能太硬不能太軟，軟了擀麵的時候記得灑玉米澱粉，就不沾面案了
• 3、鍋開了放入茴子白絲，煮起來就可以揪面片了
• 4、面片揪完了再等煮熟的過程中，拿一個雞蛋打入碗裡，攪開了，面也熟了倒入雞蛋，成雞蛋花，就可以了
• 5、另拿一鍋裡放油，花椒放入鍋裡，等待油溫起來的時候，把蔥花蒜末尖椒絲放入湯麵鍋裡，這時候花椒也應該有香味了，把花椒撈出不要，熱油嗆入湯麵裡的蔥花蒜末上就行了

• 6、最後老抽，鹽，調色調味，香油來幾滴就能喝到熱乎乎的湯麵了

小竅門

1.家裡有條件可以放西紅柿，各種菜，各種肉，各種海鮮，依個人愛好為主2.麵條面片各種面都行3.如果你只會麵條的話隨意吧