蛋撻是很多小朋友和大人都很喜歡的一種甜點,蛋撻皮酥酥脆脆,上邊一層餡軟軟嫩嫩。現在很多蛋糕店和咖啡店都有售賣。但是,店裡做的蛋撻不僅價格貴,衛生也不能保證,不如自己在家做的乾淨放心。那麼,蛋撻的製作方法是什麼呢。
蛋撻的製作方法
一、葡式蛋撻
1、準備好食材。
2、奶油、牛奶、煉乳放在小鍋裡。
3、加入砂糖拌勻
4、小火加熱,邊加熱邊攪拌,直至砂糖融化。離火放涼。
5、取蛋黃,攪勻。
6、慢慢倒在牛奶液中,拌均勻。
7、篩入低粉,成蛋撻水。
8、將蛋撻水過濾。
9、倒入蛋撻皮中八分滿,烤箱預熱220度,中層烤15分鐘。
二、千層酥皮蛋撻
1、黃油分兩份,一份30克,一份120克切塊室溫放軟化。
2、加入水,用手抓捏成麵糰。
3、抓好的麵糰蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時,讓麵糰鬆弛一下。
4、120克軟化好的黃油用保鮮膜包好,用擀麵杖擀成長方形,然後把四周都包好,入冰箱冷藏。
5、120克軟化好的黃油用保鮮膜包好,用擀麵杖擀成長方形,然後把四周都包好,入冰箱冷藏。
6、面片把黃油裹好,用擀麵杖在介面處敲打幾下使介面收緊。
7、把他擀成長方形,慢慢擀,用力要均勻哈。
8、然後把擀好的長方形面片三折,如圖,用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時取出。
9、取出後橫向(如圖)用擀麵杖擀成長方形。重複8-10步數次,我大概擀了6次(後面沒有冷藏哈,太耗時間了)。
10、擀成長方形的面片,然後把面片捲起來,用橡皮刮板切成合適的大小。
11、然後用手捏成薄薄的圓形。
12、放入蛋撻底托裡面,繼續用雙手大拇底轉圈按壓邊緣,做成合適的大小就可以了,蛋撻皮有多的表面撒少許麵粉疊起來入冰箱冷凍,用的時候取出解凍就可以用了。
三、懶人版全蛋蛋撻
1、從冰箱裡取出撻皮,室溫自然回溫解凍
2、雞蛋磕入碗中,用蛋抽打散,多打會使之細膩
3、奶鍋裡倒入牛奶、淡奶油和煉乳小火加熱,加入細砂糖,用小勺子慢慢攪拌使之融化。沒有砂糖顆粒時,離火冷卻。此時烤箱預熱220度
4、蛋液過篩,多篩幾次,越細膩出品的蛋撻品相和口感越棒
5、奶液冷卻後與過篩的蛋液混合均勻就是撻水咯。撻皮放入烤盤內,倒入撻水8~9分滿
6、送入已預熱220度的烤箱,17分鐘。香噴噴的蛋撻就可以出爐咯
蛋撻的製作方法暫時給大家介紹這些,希望對大家有幫助。但他雖然好吃,但是也不要多吃。尤其是想要減肥保持體形的人,一定要控制攝入量。蛋撻中含有大量的黃油,還有一部分的煉乳和奶油,很容易增長脂肪。另外,家長也不要讓小朋友吃太多,小朋友吃太多黃油也會影響健康。