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“福壽魚是潮汕的土話方言,福壽魚本名越南鯽魚,因為繁殖能力強,肉質鮮美,容易飼養,所以在中國很多地方普遍都有,許多河流裡也有野生的福壽魚。福壽魚在我們潮汕地區也是很多的,它肉質鮮美讓很多潮汕人也為之流口水,我也是從小吃福壽魚長大的,每次回家都會做這道菜,好吃簡單又幸福。”
1、先將福壽魚洗乾淨,再在魚身上切幾刀讓魚肉更容易入味,加入適量的鹽醃製幾分鐘,再抹上蛋液讓魚炸的更好
2、將小蔥切成蔥花,辣椒和姜都切好
3、鍋中下油,將魚放進油鍋中煎至兩面金黃,再加入辣椒和薑絲煎一下油,去魚腥味,加入適量的水,再魚身上滴加幾滴醬油讓魚肉更鮮美,再將蔥花加人等會魚汁燒開,即可上桌享用。
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