“8月下旬可以開始捕撈後,市場上的海鮮品種多了,也更新鮮。早上在市場看到帶魚非常新鮮,買了一條,一斤45元,一條帶魚花了65元。帶魚的做法很多,清蒸帶魚是最原汁原味的做法,口感清爽,鮮味十足。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清蒸帶魚的做法步驟
1、判斷帶魚新不新鮮,就看帶魚表面的那層銀膜會不會光滑完整,白的反光的那種就很新鮮。帶魚清理掉內臟,切成段,取中段蒸比較好吃。
2、倒1勺料酒,適量薑絲,2匙鹽,醃製一個小時。
3、取一個盤子,鋪上薑片。
4、把醃好的帶魚擺在薑片上,撒上薑絲。
5、倒一勺料酒,鍋裡水開後放在蒸格上,大火蒸8分鐘,關火再燜3分鐘。
6、帶魚蒸好取出來
7、倒掉蒸魚的水,去掉薑絲。
8、重新擺上蔥絲
9、淋一勺蒸魚豉油,澆上滾燙的熱油。
10、成品。鮮嫩可口