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“紅燒鵝肉是中國傳統特色菜,特點是肉質細嫩而酥軟,香辣適中,口感肥而不膩,是重慶人摯愛的美食。”
1、大鵝切塊放入鍋中煮開,除去血水。
2、瀝乾備用。
3、準備好薑片和大蒜粒。
4、菜籽油和豬油燒製油溫8成,加入乾花椒、幹海椒炒香,再加入郫縣豆瓣、薑片、大蒜粒翻炒。
5、倒入鵝肉,加生抽、白酒和白糖炒2分鐘。
6、加入料酒、大蔥和適量的水,加入老抽調色,用高壓鍋加壓煮15分鐘。
7、起鍋裝盤,撒上蔥花。
也可以加入香菇或者魔芋打底來搭配。
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