奶湯魷魚的做法|奶湯魷魚怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

奶湯魷魚的做法步驟

• 1、魷魚2只備用。

• 2、菊花腸適量，也可以改為其他食材。

• 3、胡蘿蔔、洋蔥和大蒜適量。

• 4、牛奶120ml。

• 5、魷魚整理乾淨，將魷魚筒切為兩片。

• 6、在魷魚片上切花刀。

• 7、將切好花刀的魷魚切成大三角狀。

• 8、將切好的魷魚花片放入碗裡，加入食鹽、料酒醃製。

• 9、花刀，將胡蘿蔔切花備用。

• 10、將切好的胡蘿蔔花與菊花腸用開水焯一下撈出備用。

• 11、洋蔥切片然後逐個分開，大蒜切片備用。

• 12、將醃製好的魷魚逐個粘澱粉備用。

• 13、鍋內放油，油溫熱120-130度時，下入魷魚炸，待魷魚捲起時，及時瀝油出鍋，保持食材好的口感，時間過長，口感不好。

• 14、鍋內留少許油，放入蒜片和洋蔥片炒制，同時放入食鹽、蠔油翻炒，加入焯好的菊花腸和胡蘿蔔花片。

• 15、加入溫熱的牛奶，牛奶加溫以後放入，是為了縮短食材在鍋內烹製的時間，保持食材的可口度。

• 16、奶汁煮開後，加入胡椒粉和炸好的魷魚卷，和湯汁相融後，出鍋食用。

• 17、應在出鍋前淋入芡汁增加濃稠度，因為著急忘記了，湯汁濃稠度欠缺，下次改進。