“春節是中國傳統文化中最重要的節日,年夜飯則是春節裡最重要的節日慶祝活動之一。年夜飯是農曆除夕全家吃的團圓飯,它的特點是全家大團圓的宴會,目的是在過年前一家團聚並共度新春,傳統上年夜飯多在除夕祭祖後食用。通常年廿九(農曆如果是小月)或年三十晚。
年夜飯又稱“團年”或“閤家歡”,因為這頓飯以後就要告別舊歲迎來新歲了,所以又稱“分歲”。在古代,人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。它作為中國傳統文化中最重要的一次大餐,已經成為了中國人的民族習慣。中國地區菜系不同,自然也就有不同特色的年夜飯。
隨著現在人的快速生活節奏,許多較傳統的習俗也在逐漸改變著,飲食也是一樣趨於簡單快捷;今天這道---五穀豐登,即為簡約版的新年時蔬小炒,有葷有蔬、清爽不油膩,大人孩子都喜歡~~`”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五穀豐登的做法步驟
1、準備好所有食材
2、蔥薑辣椒等切好
3、雞胸肉洗淨瀝乾切丁
4、雞丁中調入食鹽、白糖、味精和料酒抓勻
5、滴少許食用油醃製一會兒入味
6、鍋熱後滴少許食用油炒香腰果盛起
7、接著倒入花生米炒熟盛起
8、再將青豆紅胡蘿蔔炒熟盛起
9、重新倒油煸香蔥姜等作料
10、放入雞丁小火煸炒
11、至變色後滴少許老抽轉大火
12、上色後重新倒入腰果等食材
13、炒勻後撒少許味精調味關火
14、盛盤即可
小竅門
1、醃製醃製片刻更入味,炒制也滑嫩
2、腰果、花生米、胡蘿蔔等食材質地不同,所以需分別先炒熟口感更佳