“奶油乳酪與杏仁的完美融合,挑戰你的味蕾~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶油乳酪杏仁派的做法步驟
1、派皮材料準好,黃油切小塊
2、黃油隔水軟化後分次加入糖粉
3、打到顏色發淺體積稍大後,加入蛋液
4、然後篩入低筋麵粉
5、揉成麵糰後用保鮮膜包起來冷藏30分鐘
6、派的材料準備好
7、奶油乳酪加黃油加糖粉隔水融化
8、打成順滑無顆粒狀
9、加入雞蛋液
10、加入低筋麵粉
11、打好的乳酪糊放在一邊
12、冷藏好的麵糰拿出來
13、擀成適合模具大小的派皮
14、扣入模具,把邊上多餘的拿掉
15、扎扎扎扎扎扎【想像著容嬤嬤扎紫薇】扎小孔為了排氣~以免派皮鼓脹,扎完後再入冰箱冷藏30分鐘
16、第二次冷藏好以後用錫紙覆蓋上
17、放入任意豆子壓上去~【為了不讓派皮烤制的時候鼓脹】,上下火170度20分鐘
18、烤好以後迅速將錫紙連同派皮一起拿掉,倒入剛才打好的乳酪糊,稍微磕磕平,放入烤箱170度20分鐘
19、這個時間將巴旦木去殼後泡入溫水10分鐘
20、然後剝皮,泡過水的巴旦木很容易剝
21、全部剝好後晾乾
22、一勺蜂蜜加半勺水,調製成粘稠的蜂蜜水
23、將晾乾的巴旦木均勻鋪上
24、均勻抹上蜂蜜
25、均勻抹上蜂蜜後再入烤箱170度10分鐘
26、等邊緣上色即可~
27、配上一杯咖啡
28、配上一杯咖啡,開始享受吧
小竅門
1奶油乳酪和馬蘇裡拉乳酪是兩種~不要搞混
2外面直接有賣杏仁片的,簡單方便,我是家裡沒有,所以用巴旦木代替
3烤制派皮的時候壓豆子是為了防止派皮鼓脹起來,也有說可以壓石頭,不過我沒試過,壓豆子比較方便,況且烤熟的豆子可以直接食用,一舉兩得