食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 爆 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
爆炒肥腸的做法步驟
1、肥腸用鹽和麵粉揉搓表面,清洗乾淨,剪開去除多餘的肥油和淋巴。
2、放入鍋中,蔥姜準備。
3、蔥姜料酒倒入鍋中煮開。
4、去除浮沫,繼續煮20分鐘。
5、撈出備用,這樣可以去除多餘的油脂以及髒東西。
6、鍋中重新加水料酒,生抽,香葉,蔥,姜,蒜,八角,桂皮,草果。
7、大火燒開,小火燉煮一個小時。
8、肥腸可以用筷子戳透即可,去除蔥薑蒜和各種香料。
9、肥腸撈出備用。
10、青紅椒洗淨。
11、青紅椒去蒂切成塊,洋蔥切成小塊。
12、肥腸取出切成小塊兒。
13、鍋中放油和乾紅辣椒,小火炒香。
14、放入肥腸大火爆炒出香味。
15、放入青紅椒和洋蔥快炒至斷生,倒入生抽,料酒,白糖炒勻。
16、盛出即可。