食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮牛肚鱔片的做法步驟
1、萵筍和胡蘿蔔切絲,加一點鹽拌一下待用。拌過鹽的萵筍絲口感更脆爽。
2、熟毛肚切片,鱔片清洗乾淨斬成片。鍋中加水燒開,放一勺料酒,把鱔片放入淖水,準備好一盆涼水,水滾兩滾就把鱔片撈出放入涼水中,去除鱔片中的血汙。
3、鍋中倒入少許色拉油,加入蔥、姜、蒜米煸香。
4、再加入豆瓣醬和辣椒醬煸香。
5、煸好後,加入兩勺水燒開。
6、把毛肚和鱔片倒入,調入鹽、糖、雞精,煮3-4分鐘左右。
7、萵筍絲擠一下水分放入碗中。
8、把煮好的毛肚和鱔片倒入萵筍絲上,撒一點花椒粉、孜然粉、幹辣椒和蒜米。
9、燒一點熱油澆在上面。