“牛排骨,柔嫩而芳香;
咖哩,醇厚而綿長;
土豆,質樸又細膩。
互相融合之後,成就了舌尖上不願意割捨的纏綿悱惻的柔情。
濃稠的醬汁澆蓋在熱騰騰的米飯上,也是極致的味蕾享受。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
咖哩牛排骨燉土豆的做法步驟
1、牛排骨用溫水洗淨,如果是冰鮮的,用溫水浸泡解凍(現在是冬天),夏天用流動常溫水即可。洗淨後,沿著骨頭縫隙改刀切成小塊。(庖丁解牛說的就是我了😉)
2、土豆、胡蘿蔔,切成大小相近的菱形塊。
3、洋蔥切成大塊大片。
4、姜切成0.5cm厚度的片,準備好八角1顆。
5、鍋燒乾,放少量油,放入薑片和八角,小火爆香。
6、放入牛排骨,略微翻炒至表面微微泛黃,加1-2瓶蓋生抽炒勻。
7、放差不多淹沒牛排骨的水,大火燒沸騰。用勺子撇去表層的浮沫和油脂。
8、轉入高壓鍋,上汽後,小火燉25分鐘。(如果是才用砂鍋慢燉,需要60分鐘。)
9、熄火開蓋子,放入土豆塊、胡蘿蔔塊、咖哩塊(2塊)。蓋上蓋子,上汽後繼續壓10分鐘(砂鍋30分鐘。)
10、炒鍋熱鍋放油,放入洋蔥塊,快炒30秒。高壓鍋排氣後,把燉好的咖哩土豆燉牛排骨倒入炒鍋混合。
11、加鹽調味,用勺子推均勻。起鍋裝盤。
小竅門
1,牛排骨自身肉香骨香濃郁,沒必要放七八種香料下去,喧賓奪主,也會與咖哩的味道混雜衝突。咖哩本身就是符合調料了。
2,土豆、胡蘿蔔容易燉爛,不需要一開始和牛排骨一起入鍋燉。
3,洋蔥得有生脆才好,萬不可久煮。