“福壽魚刺少肉多,味道鮮美,可做湯、清蒸、紅燒、煮粥、燜、燉……等等,支竹即腐竹,一般會搭配羊肉來燉,其實燉魚也不錯哦。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
支竹燜魚的做法步驟
1、福壽魚清理乾淨並在魚身上劃上幾刀(以便入味),用鹽抹勻魚身醃上十五分鐘,生薑去皮拍碎,蔥切段。
2、腐竹折段,涼水浸泡半小時。
3、熱鍋下油、生薑煸出香味,放入魚煎至兩面略黃。
4、倒入浸泡過的腐竹連水,加料酒、胡椒粉、白糖、醬油調味。
5、中火燜至收汁(約十分鐘)。
6、撒上蔥段,出鍋。
7、開動。
小竅門
腐竹必須涼水浸泡,用熱水的話容易夾生。