“潮汕粿肉是廣東潮汕地區特有的傳統名小吃,屬粵菜系。小食叫“果肉”,又名“肉卷”。由豆腐膜(薄得透明可照見人的幹豆腐皮,潮汕人稱“腐膜”)包馬蹄、肉沫、香菇、鮮蝦等餡料,捲成長條,切成小段後入油鍋稍煎炸而成,皮薄香脆,餡鮮飽滿,餘味無窮,是絕妙的茶配,也是家宴上可口的小食。各個地方餡料稍微有點差異。
在潮汕,粿肉可以說是家喻戶曉了,想必很多人都吃過,就算沒吃過也一定有聽說過。今天小編就來教大家做一道美味佳餚:潮汕粿肉炒毛豆”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
粿肉炒毛豆的做法步驟
1、在碗裡倒入適量的蠔油、雞粉、粟米粉、白砂糖,加適量清水,攪拌均勻備用。
2、再把粿肉切片放至盤中備用,接著在鍋中加適量水煮沸,白灼毛豆仁,再撈起至碗中待用。
3、在鍋中加適量油熱油鍋,下粿肉煎至兩面金黃乘起備用,再下毛豆仁,倒入調好的芡汁翻炒至熟透,最後下粿肉一起翻炒均勻即可。
4、這道潮汕粿肉炒毛豆,綠意盎然,入口有著淡淡的毛豆清香,讓人回味無窮。
小竅門
1、請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的。
2、切記一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
3、尿毒症患者忌食毛豆,對毛豆有過敏體質者不宜多食,腹瀉者不宜食用毛豆,否則會加重腹瀉患者的病情。