“來來來~~~繼續做帶魚~~~~
今天這道【蒜香帶魚】非常簡單,調料用得真心少~~~
翻看我之前做的帶魚菜譜,有烤箱做的烤帶魚,有空氣炸鍋做的炸帶魚,也有電餅鐺做的烤帶魚,也有炒鍋做的各種帶魚~~~~但凡是炒鍋做的燉帶魚,燒帶魚,渡帶魚~~~光寫調料都費了好大的功夫~~
今天這道【蒜香帶魚】省事,雖然寫出來後,發現調料比之前的帶魚菜譜少不了多少,但做起來真沒覺得用了多少調料~O(∩_∩)O~~~雖然調料少了,但是美味卻並不打折扣~~~
蒜香中辣口味,吃起來特別過癮~~幹香口感,作為下酒菜也別有風味~~~”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜香帶魚的做法步驟
1、帶魚洗淨,剪斷,再用剪子理開帶魚的肚腹處,撕掉黑膜。魚頭處需撕掉魚鰓,魚身兩邊的鰭也要剪掉。帶魚用流動水反覆沖洗乾淨,2片老薑切絲,2顆小蔥切蔥段。剩下的姜蔥蒜全部切末;
2、帶魚用適量料酒,食鹽抹勻,拌入薑絲,蔥段醃製片刻;
3、醃製好的帶魚,倒掉裡面的汁水,調入適量五香粉,同帶魚混合均勻,醃製30分鐘左右;
4、醃製好的帶魚,拭乾水分,裹上面粉;鍋置火上,燒熱後,倒入適量植物油燒熱;放入帶魚炸至微黃;油可以不用放那麼多,半煎半炸;炸好的帶魚盛出備用;
5、鍋裡留底油燒熱,放入郫縣豆瓣醬炒香後;
6、放入蔥薑蒜末炒香;
7、放入炸好的帶魚;
8、帶魚均勻裹上姜蒜蔥碎後,調入適量生抽,香醋,白糖;
9、翻炒均勻後,關火;將帶魚盛出即可。
小竅門
炸帶魚的油可以不用放那麼多,半煎半炸;