“最近天熱,人也懶了,嘴饞卻不想在“熱火朝天”的廚房汗拼,在開著空調的餐廳輕輕鬆鬆做點兒好吃的,這多愜意!今天的這款低脂雞肉豆腐丸子就是在這種情況下誕生的。
雞肉用的現成的,煮熟並調過味,打成碎末跟豆腐、胡蘿蔔混合;點睛之筆是凱撒沙拉醬,有濃郁的帕瑪森乾酪和淺淺的香草味道,讓這道原本很平淡的豆腐丸子立馬兒得到了昇華。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
低脂雞肉豆腐丸子的做法步驟
1、材料大合影。
2、豆腐放大盆裡,戴上料理手套,抓成豆腐泥。
3、胡蘿蔔切塊,用料理機打碎。
4、雞胸肉撕大塊,放料理機中。
5、打成雞肉碎。
6、大蔥和小蔥段入料理機中。
7、打成蔥碎、蒜碎。
8、胡蘿蔔碎、雞肉碎、蔥碎、蒜碎全部倒入豆腐盆中。
9、倒入1克鹽、30克左右的玉米澱粉、適量冠利凱撒沙拉醬;因為豆腐的含水量不同,所以澱粉用量看狀態新增,但不宜太多,否則會造成丸子口感粉面;沙拉醬有鹹味,所以鹽量酌情加入。
10、拌成均勻的雞肉豆腐團,用手一攥能成形而不散不塌。
11、取適量材料團成球狀,大小如雞蛋黃;先暫時放在盤中。
12、這個雞肉豆腐丸子用空氣炸鍋、烤箱、油鍋均可製作,因為要做低脂的,所以用噴油壺往空氣炸鍋的炸籃裡噴兩下,有薄薄一層油防粘即可。
13、將豆腐丸子碼放在炸籃裡,再在表面噴兩下橄欖油,這樣烤的時候易上色。
14、送入空氣炸鍋,200度,12-15分鐘,根據丸子大小調整時間。
15、低脂雞肉豆腐丸子,酥香軟嫩,營養低脂又美味!
小竅門
1.豆腐宜用質量稍硬一些的,水分少,能塑形,不宜用內酯豆腐;
2.大蒜和小蔥起到增色添香的作用,尤其是大蒜,可以適量多放些;
3.豆腐的含水量不同,再加上有沙拉醬的加入,所以澱粉量不固定,主要看雞肉豆腐團的狀態,能成球狀不鬆散不癱塌;受熱後會變軟,所以不宜捏太大的球狀;防止烤成餅狀而影響食用樂趣;
4.出鍋後趁熱吃,外皮酥香,內部柔嫩多汁;涼后里外都是軟的,但不影響獨特的風味;
5.用烤箱也可製作,烤箱中層上下火200度,時間15分鐘左右,根據丸子大小調整時間;如用油鍋請先少量試炸一下,以找到合適的油溫和時間。