“松花有的地方稱之為皮蛋,是很美味的鴨蛋製品。之所以稱為松花,是因為在燒的好的松花上,可以很清楚的看到漂亮的花紋。
用松花獨立成菜,或是與其他食材搭配,如皮蛋豆腐等,都是很好的下酒、下飯菜。
松花以其獨特的味道與口感,入湯也很不錯。
這款松花與娃娃菜組合,再搭配粉絲做的湯是第一次嘗試,很受食客歡迎。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
娃娃菜松花湯的做法步驟
1、粉絲用冷水浸泡30分鐘。2、3、4、5、煮鍋加水,粉絲入鍋煮。
2、松花入蒸鍋蒸20分鐘。蒸後的松花再煮湯不會散。
3、娃娃菜洗乾淨回刀。
4、蒸好的松花去殼。
5、切成塊。
6、煮鍋加水,粉絲入鍋煮。
7、開鍋後娃娃菜頭入鍋煮。
8、再開鍋後娃娃菜尾入鍋煮。
9、再開鍋後松花入鍋煮。
10、9、再開鍋後加鹽、味精。
11、攪拌均勻關火,將枸杞入鍋。
12、盛出即可享用。
小竅門
松花先蒸再入湯或是入菜都不會散。