竹蓀小鮑湯的做法 冬日裡的原汁原味——竹蓀小鮑湯 竹蓀小鮑湯怎麼做

“竹蓀作為一種少有的食用菌，一般生長在竹根部，它也屬於一種蔬菜，吃起來味道與竹筍一樣鮮美，現在我們就來一起烹製鮮美竹蓀湯吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

竹蓀小鮑湯的做法步驟

• 1、上排骨洗淨，過水焯後入高壓鍋，上氣後壓5分鐘左右即可。

• 2、將鮑魚處理乾淨，將其切成橫縱交叉紋（不要切斷最好）備用。竹蓀用淡鹽水泡發約10分鐘，剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部備用。

• 3、待上排骨湯下氣後，加入竹蓀煮5分鐘左右，再加入小鮑魚，再煮5分鐘左右，調入適量鹽即可。

小竅門

1、開封的竹蓀要儘快食用，並且遠離日光直射和高溫潮溼的地方。
2、竹蓀有很多吃法，炒著吃，燉湯（雞、鴨、排骨、銀耳等）吃都是可以的。
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