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“西湖牛肉羹在那有名,閩南石獅牛肉羹在這也出名。也是閩南特色小吃之一”
1、牛肉用機器打絞,加入小量地瓜粉攪拌勻(地瓜粉特性嫩滑,所以首選地瓜粉)
2、水澱粉少許(地瓜粉加少許水)
3、水下鍋,下薑絲。下調味醬油,味精(飯店正常用牛高湯,薑絲是水薑絲熟時才放)
4、牛肉羹放煮用手抓不規則,不可太厚
5、煮幾分鐘,調味後用水澱粉勾兌稍稠,【水澱粉不可下太多太稠】下蒜苗下幾滴芝麻油
6、吃時加幾滴老陳醋相當美
7、味美
牛肉打攪下少許地瓜粉為增加嫩滑
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