食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制紅豆餡湯圓的做法步驟
- 1、熬製紅豆餡:將洗乾淨的紅小豆放入高壓鍋(我用的高壓鍋比較省時些,也可以用普通煮過,時間會稍長)
- 2、大火煮開改小火慢煮至少1小時左右,我是住個多小時等放氣檢視一次豆子煮熟的程度,直至豆子放大中間裂開,就開蓋慢煮,邊用勺子不停攪拌,讓紅豆成泥狀最好,如果圖方便可以直接從超市買現成的“紅豆沙”或“紅豆餡”
- 3、取出紅豆沙依個人口味調入白糖
- 4、適量糯米粉放入容器中加入適量的水,程度是糯米粉粘合成團
- 5、取一小塊糯米粉揉成圓球壓成扁片,類似餃子皮,但不用那麼薄,糯米粉沒有麵粉粘合度高
- 6、糯米皮裡放入調製好的紅豆餡,捏合起來,再揉成圓球就可以了
- 7、可以立刻煮食,也可以放入容器凍起來,以後吃