“自己煮,簡單,美味,營養。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷煮毛豆的做法步驟
1、毛豆剪去兩頭,方便入味。
2、剪好的毛豆洗乾淨。
3、八角香葉丁香陳皮(家裡平時做菜的香料有啥放啥,做出自己喜歡的專屬味道)
4、幾瓣蒜拍碎,我的習慣是拍,不剁。
5、熱鍋,鍋裡放少許油,蒜和香料一起放下去,小火略為炒炒出香味。
6、加水,加毛豆下去,火調大。
7、加鹽和醬油。看毛豆的量和自己口味來加。我家的醬油一般都是這種,因為氨基酸態氮大於等於1.3,這個數越大越鮮,正常的鮮,其他的各種味極鮮什麼的我總是覺得鮮得太離譜了,不敢用,偶爾在外面吃吃倒罷了,家裡正常用的還是算了。
8、燒開後最小火慢煮,一般十分鐘可以熟,但是豆子沒軟爛,我喜歡吃軟爛的,繼續煮,煮到自己喜歡的軟度,中途可以試試味道,淡了再加鹽或者醬油。水少的話再添點。我一般煮到水差不多幹,要是之前水放多的話,可以先不出鍋,或者倒出來泡著更入味。
9、我買的是村民自己種的那種,有的有點老就沒要,反正超便宜,1.5煮出來一盤。
小竅門
煮多幾次就知道掌握鹽醬油水的量了,香料不限,家裡有什麼放什麼,家裡有的肯定是自己平時慣用的,喜歡的,煮出來的味道也更適合自己,不必拘泥別人放什麼。