“這道粵菜的的特點:蓮子鬆化,味道清新。
蓮子的功效:清心,去熱,止血,澀精。治心煩,口渴,吐血,遺精,目赤腫痛。
蓮子心主要成分:含蓮心鹼、異蓮心鹼、甲基蓮心鹼、荷葉鹼、前荷葉鹼、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥鹼。又含木犀草甙、金絲桃甙、芸香甙等黃酮類
其中前荷葉鹼、牛角花,素、甲基紫堇杷靈有帶苦性,因而蓮子心是苦的,成熟的蓮子心會苦一些.
蓮子心:蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽,味苦,有清熱、固精、安神、強心的功效。將蓮子心2克用開水浸泡後飲用,可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等症。也用於治療高血壓、心悸和失眠。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清甜蓮子的做法步驟
1、先把蓮子洗淨。
2、用溫水下鍋泡發蓮子。
3、開鍋煮5分鐘後撈出來。
4、換入清水再煮至開鍋,把蓮子撈起捅去蓮心。
5、又用開水煮到蓮子綿軟,大約40分鐘。
6、撈出來備用。
7、取一個乾淨砂鍋,放入250克水和100克砂糖燒開,待糖融化。
8、將蓮子倒入鍋中。
9、開鍋煮5分鐘即熟。
10、盛入碗中,即可享用。