“薯餅在很多西餐,快餐店都能買到,一盒六塊左右,價格幾乎都在二十元以上,土豆似乎天生就是為這種小食而生的,薯條,薯格,薯餅……怎麼做都好吃,家裡的小朋友喜歡的不得了,差不多每週都要光顧一次麥當勞,其實自己在家做薯餅並不複雜,兩三個土豆,加一點點家常的調料調味,輕鬆就能做出一大盤,全家共享簡直太美妙了~要做出外皮酥脆的薯餅方法很簡單,我們在處理土豆時多數會選擇蒸熟的方法,會熟的比較透,容易成泥,但是有個致命缺點,就是土豆泥的水分太大!這樣既不容易成型,炸的時候容易鬆散,而且炸出的薯餅外皮也不夠酥脆,所以這次處理土豆我用的是炒熟的方法,小火慢炒,土豆熟軟以後水分也會流失殆盡,是製作薯餅的最佳方法!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥脆薯餅的做法步驟
1、土豆洗淨去皮,我用的土豆比較小,如果大的話用兩個就夠了。
2、土豆切成細碎的小丁,在清水中淘洗一遍撈出,瀝乾水分。
3、鍋中倒入適量油,燒熱倒入土豆丁,中小火不停翻炒,超軟,可以按壓成泥的狀態。
4、將土豆丁倒入盆中,加入鹽,黑胡椒粉和稍多玉米澱粉,像揉麵一樣,揉成土豆泥,同時將調料混合均勻。
5、揉好的土豆泥分成小份,全部整理成小小的長方形,薯餅的形狀。
6、鍋中倒入稍多食用油,選擇煎烤功能,調節溫度至220度,預熱3分鐘左右,將薯餅下鍋炸,小心翻動。
7、炸至表面金黃酥脆就可以撈出瀝油了。
8、表面擠適量番茄醬,酥酥脆脆,太好吃了~
9、快試試吧~