“鯛魚燒,是一種源自日本東京,以麵粉、砂糖與小蘇打為材料,所作成的形狀像鯛魚的和果子,衍生自今川燒。鯛魚燒作為小食或早餐下午茶都是不錯的選擇,紅豆軟糯,鯛魚燒的表皮是脆脆的,除了紅豆餡,還可以做成芝士餡、抹茶餡等各種口味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
日式蜜豆鯛魚燒的做法步驟
1、準備材料。黃油提前融化。
2、雞蛋、牛奶、蜂蜜和白砂糖攪拌均勻。
3、泡打粉、玉米澱粉與低粉混合過篩。
4、用蛋抽拌勻後倒入融化的黃油翻拌均勻。
5、狀態如圖示。然後把麵糊靜置半小時。
6、靜置半小時後,把麵糊倒入裱花袋內。
7、鯛魚燒模具燒熱,小火,擠入6分左右的麵糊,在魚身撒入適量蜜豆,然後再擠入麵糊至滿模,蓋上模具,小火兩面慢慢烙熟。
小竅門
第一次做鯛魚燒掌握不好麵糊的可以不放蜜豆,以防蜜豆太多包不住,烙的中途開模具觀察一下成色,要讓鯛魚燒均勻上色兩面都均勻需要翻看。時間大概是一分鐘,顏色太淺說明要繼續加熱。內餡兒可根據個人口味換成芝士、巧克力碎等。