“心裡長草這個很久了,沒有糖粉,用白糖代替了。之前也做過一次,沒有這次成功。個人認為關鍵的是早米粉和糯米粉的比例,加水的多少,還有就是累人的過篩步驟。但看到漂亮的成品,吃到鬆軟的口感,之前的辛苦都還是值得的,不是嗎?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色南瓜鬆糕的做法步驟
1、原料圖。老南瓜切小片後蒸熟壓成南瓜泥,剩熱加入適量白糖化開。(如果換用糖粉就在下一步時加入粉中拌勻)
2、把早米粉和糯米粉混合均勻。糯米粉約為早米粉的一半不到一點。
3、把混合粉分成一大一小兩份。
4、大的一份加入南瓜泥用手搓成細粒狀,抓一把捏一下能成團,但還能弄散就可以了,南瓜要一點點地加。小份的加入適量糖水也如大份的製作。
5、將兩份米粉分別過篩。(這是最磨人的一步,毫不誇張,我滴手指都抽筋了,抓狂啊~~~~~)
6、過篩好的兩份米粉。
7、把枸杞用溫水略泡後倒去水。
8、在容器底部鋪上枸杞。(此步可省,因為我發現後來脫模進,好幾個枸杞粘在模具上了)
9、鋪上一層白的粉,直到遮住枸杞。(往模具倒粉時千萬不可按壓,輕輕抹平即可,以下幾步也如此)
10、再鋪一層南瓜粉。
11、再鋪一層白的粉。
12、最後鋪一層南瓜粉。
13、水開後,上鍋蒸25-30分鐘。
14、蒸至邊緣自然脫模。
15、倒扣脫模。
16、切成合適大小趁熱食用。鬆糕涼後會變硬,吃前再蒸一下會變軟。