脆皮大排的做法|脆皮大排怎麼做

“油炸食品，真的算不上健康，但油炸食品的誘惑力實在是太大了，就比如那外脆裡嫩的大豬排，又有誰能抵住它的誘惑呢？
這次炸大排放了把薄荷葉，炸出的大排有股淡淡的薄荷香味，還能解除大排的油膩感。這不，炸好的豬排才上桌，眨眼工夫就讓這爺倆瓜分了~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮大排的做法步驟

• 1、主要食材：豬大排、鮮薄荷

• 2、大排邊上的肥肉部分每隔1釐米切一刀。

• 3、用刀背輕輕把肉橫豎交叉輕砸一遍，把肉砸鬆。

• 4、砸好的大排放入容器中，加入適量食鹽、1茶匙料酒、1茶匙澱粉、黑胡椒粉。

• 5、加入調料的大排抓勻醃漬1小時

• 6、取一碗，放入30克糯米粉、20克澱粉、適量食鹽、打入一個雞蛋

• 7、加入清水調成糊狀，加入切碎的薄荷葉攪拌均勻

• 8、醃漬好的大排拖上一層調好的麵糊

• 9、鍋中放食用油，油溫六七成熱放入托好麵糊的大排炸制。

• 10、中火炸制金黃

• 11、炸制金黃熟透即可撈出。

• 12、控油後切件，帶上辣醬油開開吃吧！

• 13、也可以根據自己自口味沾甜辣醬，番茄沙司，怎麼吃隨你~~~

小竅門

復炸一次會讓大排外皮更酥脆