作為一名吃貨，不管是熱飲還是涼拌，只要是美味的食物都能做到“大口吃肉，大碗喝酒”。中國地域寬廣，各個地方的人們飲食習慣、飲食洗好也各不相同。而作為一名身在廣東的吃貨，對吃的追求更加熱衷，今天小編就給大家帶來一道廣東的家常菜——五花肉山藥。
一、山藥簡介
山藥， 大致等於淮山藥，大於懷山藥。纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長;莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生;葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形;幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內常有珠芽。雌雄異株。雄花序為穗狀花序;花序軸明顯地呈"之"字狀曲折;苞片和花被片有紫褐色斑點;雄花的外輪花被片為寬卵形。雌花序為穗狀花序，1-3個著生於葉腋。蒴果不反折，三稜狀扁圓形或三稜狀圓形;種子著生於每室中軸中部，四周有膜質翅。花期6-9月，果期7-11月。
二、營養成分
山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩聖杜甫的詩中就有"充腸多薯蕷"的名句。薯蕷塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味。根據山東省農科院對薯蕷的化驗結果，其塊莖中平均含粗蛋白質14.48%，粗纖維3.48%，澱粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中，薯蕷中含有16種。
三、營養功效
薯蕷肉質潔白，含有蛋白質、維生素、澱粉、鈣磷等人體必需的營養素，據藥理研究薯蕷中的黏多糖，可以刺激和調節人體的免疫系統，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無機鹽類結合，可以形成骨質使軟骨有一定的彈性。薯蕷最大的特點是含大量的粘蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化的過早發生。薯蕷中的皁甙可以調節血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。同時也有利於胃部的保護，粘液所特有的粘稠質地可以對胃壁形成一層保護，減輕胃黏膜的壓力。
四、五花肉山藥的做法
1、五花肉焯水備用。
2、把鍋燒熱放一點油下入焯好水的五花肉煸炒至微黃。
3、放入蔥姜 八角 冰糖 醬油 料酒繼續煸炒均勻。
4、把煸炒好的肉倒進免煮鍋的內鍋中。
5、加入熱水 鹽 和去皮切好塊的山藥。
6、把免煮鍋內鍋放在火上燒開。
7、燒開後放進免煮鍋的外鍋中。
8、扣好按鎖蓋好外鍋蓋即可。
五花肉作為家常菜中最常見的搭配肉類，它肥肉瘦肉相間，肥肉帶來順滑的口感，瘦肉又減少了它的油膩感。山藥營養豐富，與五花肉一起蒸煮，不僅能夠吸收五花肉多餘油脂，而且能夠給五花肉帶來特有的香味。五花肉山藥，老少皆宜，營養豐富，你值得品嚐！
