眾所周知，大家生活中常常會出現，西方佳餚，比如：牛排、義大利麵條，卷面，熱狗等等。而吃多了中餐，嚐嚐西餐也是一種別有的風情，今天給大家介紹的就是牛排，相信大家對牛肉都不陌生，那今天就一起來了解一下牛排是個什麼做法，和我們平時吃的有什麼不同吧。
一、牛排的功效與作用
牛肉味甘，性平，歸脾、胃經，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
二、牛排的營養價值
1、補充蛋白質
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2、補中益氣
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
三、牛排的選購
牛肉的品質主要包括牛肉的顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性。當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘後，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐。裡脊就是非力，它的肉質較肋條肉粗一點,但肉味鮮甜,很適合作牛排。
四、牛排的儲存
1、牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室儲存。
2、如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室儲存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。
3、也可以將牛肉製成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以儲存一週左右。
五、牛排吃法
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
那大家看完，介紹的牛肉的功效，營養，儲存和牛排吃法等，有沒有更瞭解牛排這種東西了呢，那大家平時店裡吃的會有幾分熟等等，在家自己燒還是要燒熟一點才安全，一般高檔餐廳都會有牛排，這就說明，牛排屬於高檔食材，那大家也可以在家制造氣氛再食用，說不定別有一番風味呢。
