黃鱔魚是一種營養價值非常豐富的時候，通常在端午節的時候，大家都有食用黃鱔魚的習慣，因為這個時候的黃鱔當中營養價值是最為豐富的，而且黃鱔的口味也是最不錯的，接下來小編會向大家介紹一些黃鱔魚的做法。
黃鱔魚的做法
一、紅燒黃鱔魚
1.需要準備的材料，主要是黃鱔，蔥薑蒜，白酒，老抽香醋，白砂糖，白胡椒和食用油等一些材料。
2.把黃鱔當中的內臟去除以後，用溫水將黃鱔身上的一些粘液去除，並將黃鱔切成段狀，同時需要對蔥薑蒜等材料進行一定的準備工作。
3.等油鍋熱了以後，往裡面放入蔥薑蒜，炒出香味以後，將黃鱔放入進行翻炒，同時往裡面加入白砂糖，白酒，香醋，老抽，倒入適量的開水，水的數量以沒過黃鱔為準，將鍋蓋蓋上以後燉30分鐘左右的樣子，等到大火收汁了以後，紅燒黃鱔就製作好了。
二、韭黃黃鱔
1.需要準備的材料主要包括韭黃，黃鱔，蔥薑蒜和一些其他的調味料。
2.把黃鱔去頭，去骨，去內臟，並且清洗乾淨，將清洗乾淨的鱔魚切成段狀，在熱水當中焯一下，大概滾兩三分鐘左右的樣子，將其中多餘的水分瀝乾。
3.等油鍋熱了以後，將韭黃放入進行翻炒，同時往裡面適量地加入食用鹽進行調味，放在盤子的底部，把黃鱔放在韭黃上，然後往上面放上一些大蒜蔥，將老抽，生抽，食用鹽，白砂糖等用水稀釋煮開以後直接淋在黃鱔上。
4.將所有的食材放入到油鍋當中，稍微翻炒一下就可以了。
三、黃鱔魚滑湯
1.需要準備的材料，主要是黃鱔和澱粉，蔥，花生油等輔助材料，把黃鱔清洗切好以後，往裡面適量的加入澱粉，雨露等進行均勻的攪拌。
2.等油鍋熱了以後，將蔥放入進行翻炒的，往鍋里加入適量的水，等水開了以後，把黃鱔放入，中途次要分三次往裡面加入冷水。
四、豆瓣黃鱔魚
等油鍋熱了以後，將清洗乾淨的黃鱔放入油鍋當中進行翻炒，同時往裡面加入生薑片，蒜瓣，豆瓣醬，適量的翻炒以後，往裡面加入清水，煮大概五分鐘左右以後，往裡面加入老抽，醋等，起到一定的去腥的作用，收汁以後豆瓣黃鱔就製作好了。
黃鱔魚的做法有很多，以上向大家介紹的只是其中一小部分，我們在製作黃鱔的時候，可以往裡面適量的加入一些料酒和生薑之類的食物，這樣可以有效的去除黃鱔當中的腥味，使製作出來的食物更加的美味可口一些。
