豬爪，即豬蹄，豬的腳部，而我們平時吃的豬蹄主要是指豬的腳部和小腿部分，普通人可能會比較喜歡吃一些動物的腳部，像豬蹄，雞爪等等，它們中不僅含有膠原蛋白，肉質也很有彈性，而且脂肪的含量可比肥肉低，豬蹄可以算是一道日常生活中的普通菜。讓我們來看看豬蹄的營養價值。
豬蹄的做法有很多種，可以燉豬蹄，滷豬蹄，烤豬蹄，紅燒豬蹄，香辣豬蹄，黃豆豬蹄湯，花生豬蹄湯等等，豬蹄的每一種做法都很美味，那麼這麼美味的豬蹄的營養價值如何呢?
一、豬爪營養價值
100克豬蹄的營養成分如下：蛋白質：23.6克、脂肪：18.8克、膽固醇：192毫克、維生素A：35微克、維生素E：0.01毫克、硫胺素：0.05毫克、核黃素：0.1毫克、胡蘿蔔素：0.4微克、視黃醇當量：58.2微克、煙酸：1.5毫克、鉀：54毫克、鈉：101毫克、磷：33毫克、鈣：33毫克、鎂：5毫克、鋅：1.14毫克、銅：33毫克、硒：5.85微克。從營養成分中可以看出，豬蹄的蛋白質含量比較高，還含有多種微量元素，豬蹄的營養價值比較高，中國自古以來一直有以形補形的說法，所以很多人在腳受傷的時候都會選擇食用豬蹄。
二、豬蹄的功效與作用
1、美容養顏
豬蹄能夠美容養顏，是因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，當然，並不是像某些人說的那樣，吃膠原蛋白，就補膠原蛋白，吃入的膠原蛋白會被分解為氨基酸，並不能直接補充膠原蛋白。
而這裡所說的豬蹄含有豐富飛膠原蛋白所以能夠養顏美容是因為，膠原蛋白在烹製的過程中會被轉化為明膠，而明膠本身的結構是網狀的空間結構，能夠與水分結合，加強細胞的代謝能力，並且改善面板細胞的儲水能力，使細胞滋潤並且保持溼潤的狀態，延緩面板衰老，所以說食用豬蹄能夠養顏美容。
2、催乳
產婦產後有可能氣血不足，並不能馬上分泌乳汁，而豬蹄在中醫裡是有催乳的功效，如《隨息居飲食譜》所載，豬蹄能夠“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑面板，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”所以很多產婦在產後食用豬蹄湯催乳。
3、改善睡眠
食用豬蹄能夠對中樞神經起到鎮靜的作用，在中樞神經過度興奮的時候能夠減輕這種興奮，並且改善神經衰弱，失眠及焦慮的狀況。這是因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白經過消化道消化分解後會變為大量的甘氨酸。
甘氨酸是大腦細胞中的一種中樞神經抑制性遞質，並且也存在於人體脊髓的神經元中，當神經元被破壞的時候，就需要補給甘氨酸了，甘氨酸還可以降低中間神經元和脊髓運動神經的興奮性，所以食用豬蹄有改善睡眠的功效。
4、緩解小腿抽筋，麻木，痙攣
因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在人體內被消化為甘氨酸，而甘氨酸能夠降低脊髓運動神經和中間神經元的興奮性，並且還可以調整正常的次神經元的功能活動，並且產生積極的作用，所以在小腿抽筋，痙攣，麻木的時候食用豬蹄可以起到改善和緩解的效果。
5、補充營養
食用豬蹄能夠補充營養，體質虛弱，術後患者，長身體的青少年都適宜食用豬蹄來補充營養，增強體質。
豬爪營養價值還是很高的，就以形補形的說法，對我們的骨頭生長復原是很有好處的。長身體的青少年、手術後的患者都可以通過食用豬蹄來補充營養，增強體質。另外，豬蹄對孕婦有著和豬油相似的功能，能夠促進產奶，美容養顏，補充蛋白質。謝謝大家觀看！
