在日常生活中，我們經常會吃黃豆這一糧食作物，有人說黃豆就是大豆，大豆就是黃豆，可是他們是有區別的，那麼你知道大豆和黃豆的區別是什麼嗎？大豆有哪些營養價值和作用？如果不知道，小編會在下面的詳細介紹中，給你一一解答這些問題。
一、大豆和黃豆的區別是什麼
很多人都認為黃豆和大豆是相同的豆類食物，但是實際上這兩種豆類食物並不是相同的食物，這是我們需要分清楚的。而且其實大豆和黃豆的區別非常簡單，大豆的種類非常多，包含有黃豆、黑豆、青豆等等，所以說，黃豆僅僅是大豆當中的一種，我們可以把黃豆理解成為大豆，但是，別人跟你說大豆的時候，並不是說就是黃豆了，這一點是我們需要清楚的。
二、大豆的營養價值和作用
1.營養價值
大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收，是一種理想的營養品。
2.大豆的作用
大豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆製品，還可以提煉大豆異黃酮。
其中，發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等，而非發酵豆製品包括水豆腐、幹豆腐(百頁)、豆芽、滷製豆製品、油炸豆製品、熏製豆製品、炸滷豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品等。
另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可製成多種食品。
大豆是一種重要的糧食作物，是優質的蛋白質的獲取途徑，大豆製作的豆製品也很受市場的歡迎。
現在知道大豆和黃豆的區別了吧，大豆有很多種類，有黃豆、黑豆和青豆，所以大豆包括了黃豆，黃豆是大豆的一種，大豆，是一種多年生的草本植物，是一種不可或缺的糧食作物，它最常被用來做成各種豆製品，也可做榨豆油、 釀醬油的材料，其作用非常之廣。
