在日常生活中，人們口中的大豆主要是指黃豆，其實在大的分類中，大豆是包含了黃豆、黑豆和青豆的。只不過是因為黃豆的種植面是最廣的，所以一般大豆泛指黃豆。大豆中有豐富的蛋白質，跟動物的蛋白質也比較接近，所以將大豆和肉蛋等一起吃的話，會更加好吸收。那麼大豆和黃豆的區別在哪裡呢?
一、大豆和黃豆的區別
大豆的種類有很多，大豆是橢圓形。因為它顏色有黃色、淡綠色、黑色，所以我們日常就分別叫他們黃大豆、青大豆和黑大豆。
黃大豆是大豆中種植面積最為廣大的一個品種，基本在中國大部分地區都有種植，食用價值也高，所以較受人們的歡迎和喜愛。
青大豆是指豆子的皮是綠色的，它主要可以分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種，也是中國重要糧食作物之一。青豆的個頭會比黃豆的個頭大一點點。因為不宜儲存，所以價格會比黃豆的價格高一些。
再就是黑大豆了，黑大豆的皮是黑色的，但它裡面是黃色或者是綠色。市面上也有人叫它黑豆或者馬料豆，它的藥用價值也挺高的，個頭也較前者大些，煮之前要先泡發。所以，大豆是包含黃豆的，黃豆是屬於大豆的一種的。
二、選購大豆的注意事項
一是要看色澤：要先觀察大豆的外觀，要選擇那種表皮有光澤，而且乾淨的，而且要顆粒較為飽滿，沒有亂七八糟的紋路的就是比較好的大豆了。
二是看臍色：大豆的臍色是很重要的評判標準之一，臍色是黃白色或者淡褐色的豆子質量會較褐色和深褐色的豆子質量要好很多。
三是看水分：大豆一般採摘完後會在太陽下晒乾，然後儲存，所以一般去購買大豆的時候可以用手捏一捏，看是硬還是軟，如果是很軟那肯定就是受潮如果再放的話容易發黴。
大豆，特別是黃豆可是女性朋友的好朋友哦。大豆中有種成分叫做大豆異黃酮，也可以叫做植物性雌激素，對女性朋友的面板是很好的哦，可以延緩衰老，緩解更年期的一些症狀。
