大家經常吃的牛排，牛脊上最嫩的肉，而且基本上都是瘦肉，極少了肥膘。因此，鮮嫩多汁的牛排深受廣大食客朋友們的喜愛。不過，我們日常吃牛排基本上是去西餐廳吃，很少在家裡面做。煎牛排怎麼做好吃？今天小編的任務，就是教大家一些小技巧，幫助大家在家裡也能做牛排吃。
煎牛排怎麼做好吃，請看下面。
一、製作技巧
1、鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面，如果是小火慢慢地煎，汁就會跑掉，肉就不鮮嫩了，甚至變得很老。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉
2、先把牛肉醃制一下再煎，用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。醃制的牛排不要煎的太熟，可以稍微帶一點兒血絲，否則味道就不夠濃了
3、煎好的牛排不要馬上食用，放上5分鐘再吃就能拯救全部汁水，比趁熱吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排，煎的時候只要煎到5至6成熟就行了，因為牛排煎好以後有個自熟的過程，放上5分鐘就剛好是7成熟了，在此期間還要用吸油紙吸掉多餘的油脂和血水
4、用橄欖油和黃油煎牛排並不合適，葵花籽油和菜籽油才是最佳選擇，因為高溫會破壞橄欖油的營養價值，而黃油的香味又太濃了，會掩蓋牛排本身的天然牛肉香味
5、很多人煎牛排喜歡用中小火，總是擔心大火會把牛排煎糊了。其實煎牛排全程用大火才是正確的，因為高溫能讓牛排發生美拉德反應，讓肉中的蛋白質和糖分反應，從而產生100多種型別的肉香
6、每15到20秒就要給牛排翻面1次，這樣才能讓朝上的表面保持持續的高溫，同時讓牛肉內部的溫度也不會過高，從而更完美地儲存牛排內部的肉汁，煎出的牛排才會外焦而裡嫩
二、牛排的挑選與儲存
1、牛肉的品質主要包括牛肉的顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性
2、肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色，
3、牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化，當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘後，肉色會加深，變成紫色
4、隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。
5、儲存，食不完用料酒食鹽經上漿後加保鮮膜於冷藏室貯存
以上就是關於“小技巧教你煎牛排怎麼做好吃”的全部內容，相信大家看完後對如何在家煎牛排更加全面的認識和了解，如果還有不明白的問題，可以隨時聯絡小編。只要保持科學的飲食習慣，煎牛排也很適合想要減肥的朋友們，希望各位想要減肥的食客朋友們能夠吃好牛排減好肥。
