北方穀雨時節溫度升高較快且多雨，是很多春季蔬菜上市的的日子，可選擇的蔬菜種類很多。
北方穀雨時節適合吃什麼蔬菜
一、香椿
穀雨是香椿上市的節氣，古代中國就有穀雨吃香椿的習俗。香椿的做法多樣，香椿和雞蛋是最常見的組合，香椿炒雞蛋，香椿雞蛋餅都成為了很多家庭春季的家常菜。香椿還有其他做法如涼拌香椿，炸香椿，香椿拌豆腐等，都是既新鮮又美味的菜餚。
二、冬瓜
穀雨節氣多雨，故而祛溼的冬瓜也是適宜在穀雨時節食用的食材。冬瓜菜餚常見的形式就是湯，冬瓜可以與不同的食材碰撞產生各種美味佳餚，冬瓜豆腐湯、冬瓜海帶湯、冬瓜丸子湯、番茄冬瓜湯等等，無一不是鮮美的代名詞。不僅如此，冬瓜就算是清炒也能令人垂涎。此外，冬瓜還有涼拌、紅燒、做餡各種各樣的美味吃法。
三、菠菜
新鮮的食材只需要簡單的烹飪，一道菠菜湯就能滿足餐桌上所有人的味蕾。菠菜湯中可以放入肉丸子，粉條等各種其他食材，產生各種不同的鮮美味道。
四、豆芽
北方穀雨時節的豆芽脆爽新鮮，可以只放姜蒜清炒，也可以和魚一起做成香辣可口的水煮魚。但注意了，春季易上火，辣菜的食用一定要控制量。
穀雨是春季的最後一個節氣，抓住春季的尾巴好好享受食材的鮮美吧。
