提起揚州，想必大家一定都不陌生，提起揚州的美食，那麼揚州獅子頭絕對是榜上有名，揚州獅子頭鮮美無比，入口即化，那麼你知道 揚州獅子頭的由來是什麼？看完你就知道啦。
揚州獅子頭的由來
用揚州地方方言稱呼 獅子頭 就是“大斬肉”，用北方的方言叫它就是“四喜丸子”或者“大肉丸子”。
1.說起它的由來最早的記載可以追溯到南北朝的時候，那時候的名字叫“跳丸灸"，這是關於“獅子頭“”最早的記載。
2.揚名的時候是在隋唐，據說楊廣下揚州，老百姓奉上這道菜，那時候稱之為“葵花劖肉”。楊廣品嚐以後非常高興，讚賞不已，一時間這道菜成為了佳餚，傳遍江南。
3.到了唐代，正式改名為"獅子頭"。那時候的獅子其實取的是中國傳統建築裡面的石獅子之形。那是在唐代的一位國公的宴會上，一位賓客拍國公的馬屁，恭維國公半生戎馬，戰功赫赫，應該佩戴獅子配印，於是藉故將這道菜命名為“獅子頭”。於是，這道菜，正式成為揚州經典名菜之一，一直流傳至今，依舊十分受歡迎。
現在但凡是正式的場合或者是家宴，經常都能看見“獅子頭”的身影，不同的地方做法上也有些許的差異，最經典的那味還是要去揚州地區，如若哪天有幸去揚州，一定是要品嚐下這流傳千古的“獅子頭”。
