“韭菜內含有較多的營養物質,尤其是纖維素、胡蘿蔔素、維生素C等今是都較高。韭菜中還具有揮發性的硫代丙烯,具香辛味,可增進食慾,還有散瘀、活血、解毒等功效。由於韭菜內含纖維素多能促進腸道蠕動,保持大便暢通。韭菜的葉、籽、根皆可入藥。其作用各有側重。葉和根有散淤活血、止血止瀉、助肝通絡等功效,用於治療跌打損傷、噎膈反胃、腸炎、吐血、胸痛等症,但葉行散之力較強,以其汁液散淤血為好;根下行之力勝於葉,可用於治汗。韭菜籽有固精助陽、補腎、暖腰膝的作用,用於治療陽痿、遺精、多尿等症。今天,利用韭菜和雞蛋,蝦仁製作一款三鮮餡水煎包,希望大家喜歡:”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
三鮮餡水煎包的做法步驟
1、韭菜處理乾淨切好備用。
2、雞蛋裡面加幾滴清水,攪拌開,油高溫時候,煎蛋,然後快速攪拌成小塊晾涼備用。此步驟一定要多加油。
3、蝦仁處理乾淨
4、韭菜加雞蛋還有煎雞蛋時候,鍋裡面多出的熟油,拌勻,包餡的時候,加鹽和五香粉,蝦仁拌勻就可以。
5、將麵粉和泡打粉,白糖(加速發酵的作用)混合備用。
6、將酵母用100克溫水(和體溫大約一樣的溫度,避免溫度過高燙死酵母)融化開。將酵母水一點點加入麵粉中,然後再準備溫水180克左右。和好的麵糰裝保鮮袋裡面,溫暖處10分鐘就可以製作了。
7、搓條
8、下劑子
9、擀劑子包餡
10、包好
11、不粘鍋里加少許底油,溫熱的時候,將包子擺好(留空隙)。火力最最小。
12、蓋鍋,大約2分鐘燜。讓包子底部定型階段。然後往包子鍋里加清水,水位達到包子的三分之一就可以。
13、小火,繼續蓋鍋蓋,此時是包子第二次發酵的時間,不要揭鍋蓋。包子上汽的時候,火力改中火。
14、準備半碗玉米澱粉水(冰花全靠它)。包子即將成熟時候,加玉米澱粉水,收汁。
15、底部冰花形成,關火。
16、翻面
小竅門
韭菜餡不要太早放鹽,避免出水。