““發麵紅豆包”的做法和“發麵肉包子”的大同小異,只是餡料有了變化。“發麵紅豆包”的餡料用的是紅豆,把紅豆泡發、煮熟、碾碎就可以當做餡料使用,也可以根據自己的口味加點白糖調味,還可以加喜歡的果脯。當然什麼都不加,原味的也不錯。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
發麵紅豆包的做法步驟
1、麵粉加酵母粉,加適量溫水和成光滑麵糰。覆蓋保鮮膜,放於溫暖處發酵。
2、把紅豆泡發10小時以上,用壓力鍋煮熟、晾涼、碾碎,即成紅豆餡料。
3、麵糰發酵至2倍大以上。
4、取出麵糰、揉勻排氣。均勻的下劑。
5、取一個面劑,擀成圓餅,放入適量紅豆餡。
6、像包包子一樣包嚴。
7、這就是包好的生坯。
8、把生坯倒過來,有摺的一面朝下,稍稍團圓整形。
9、然後把生坯覆蓋溼屜布,二次餳發20分鐘左右。
10、鍋燒開水,放入生坯。
11、旺火蒸制15分鐘左右,即可關火。
12、靜置3--5分鐘後,揭開鍋蓋。出鍋裝盤,即可上桌食用。
小竅門
1、紅豆一定要完全泡發後再煮,晾涼後碾碎即可。喜歡甜味的也可以加點白糖。
2、酵母粉的用量,天冷了就稍稍多加一克。