“看我做了這麼多的扁食,結果才煮五個,是不是很搞笑,這是過年的時候做好的餡料,一天到晚都是吃些雞鴨魚肉,半下午回到家,看到做好的蝦肉餡,就先包了五個試試味道,出奇的好吃,蝦肉很鮮甜,荸薺脆脆的,香菇很香,大家嚐嚐吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
金湯三鮮扁食的做法步驟
1、蝦20只。
2、剝殼後去掉肚子下的蝦腸。
3、去掉背上的蝦線。
4、香菇幹25克。
5、荸薺五個。
6、處理後洗淨的蝦。
7、蝦肉切粒,加鹽,雞精,澱粉,生薑水。
8、攪拌均勻。
9、荸薺五個去皮約100克。
10、荸薺切末,香菇泡發後捏幹水分切末約50克。
11、在蝦肉中加入香菇末,荸薺末,蔥末,少許香油,鹽,雞精,白糖。
12、攪拌均勻。
13、取一張扁食皮,放一點蝦肉餡。
14、把四周收口一抓即可。
15、胡蘿蔔,青菜葉切絲。
16、煎鍋中放少許油,把胡蘿蔔絲青菜絲煸炒一下,然後下入番鴨湯煮開後關火,加少許香醋。
17、扁食下入開水中煮熟。
18、澆上番鴨湯即可。