“手抓飯可謂新疆的一道特色美食,去新疆當然是不會錯過,記得那年豆爸出差,我帶著小朋友去玩,當天就帶我們品嚐了這道特色美食。
隨後的幾年時間裡,時不時也會自己動手做這道美食,但從來沒有去研究過正宗的做法,只聽豆爸講過做這道美食需要那些食材,平時家裡自己吃會根據現有食材進行烹飪,沒有刻意地追求正宗,在我的美食中,適合家人口味的才是最重要的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
新疆特色手抓飯的做法步驟
1、準備好所需的食材
2、大米用清水洗過後浸泡15分鐘左右、紅蘿蔔去皮洗淨後切小段、洋蔥洗淨後隨意切塊、羊排剁成3~5cm長的段;
3、鍋中加入少許油,放入洋蔥小火慢慢翻炒
4、待洋蔥炒出香味後,放入羊排中火翻炒
5、待羊排炒至兩面變金黃色時,加入紅蘿蔔
6、翻炒幾下,加水煮至開鍋,加鹽和生抽關火
7、將煮開鍋後的羊排蘿蔔湯汁倒入壓力煲中
8、加入浸泡好的大米(米泡好後瀝掉水份),用筷子趴平整
9、接通壓力煲電源,選擇煮飯功能
10、待壓力煲狀態變為保溼狀態,關掉電源,等10分鐘左右後,開啟壓力煲,滴上幾滴香油,將米飯和菜拌均出鍋
小竅門
大米已提前浸泡過,煮米飯時,水量不能過多