“平時我家最常包的餛飩是薺菜肉餛飩,這個季節還有一種比較時令的就是蟹粉餛飩。而我家今天第一次嘗試用銀魚包入餛飩餡裡。銀魚是太湖三白之一白,味道極為的鮮美,因此被譽為是河鮮之首。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪的魚類,基本沒有大魚刺。食用銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、益肺、利水的功效。絕對是比較滋補的一種食物,有很好的養生益壽的功效。這次我是在鮮肉泥里加了整條的銀魚,沒有剁碎,因為銀魚肉質很嫩,我怕剁碎後就吃不出它了。餛飩煮好後,我嚐了一下,真的好鮮美!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
銀魚肉餛飩的做法步驟
1、豬肉泥放入碗里加料酒、鹽、蠔油、砂糖、白胡椒粉、生抽、香油和適量蔥姜水拌勻。
2、銀魚洗淨瀝過水份,也放入碗中加點鹽、料酒、白胡椒粉拌勻。
3、再把2樣食材混合,加入雞蛋拌勻。
4、最後加蔥花拌勻即可。
5、這是準備好的餡料和餛飩皮。
6、取一張餛飩皮放入適量餡料,包起來。
7、這是包好的部分。
8、鍋中煮沸水,放入餛飩煮至浮在水面,期間要加2次冷水。
9、我今天調了個醬油湯(鹽、生抽、豬油、白胡椒粉、蔥花用開水沖泡即可材料外哦)。
10、撈出餛飩放入碗中。
11、開吃。
小竅門
餛飩湯的調味自己調整,喜歡辣味的可以加點辣油。也可以不加湯吃乾的,幹撈出來蘸醋也好吃