“莜麵推窩窩,也叫莜麵栲栳栳,它是莜麵的一種傳統吃法,是一種山西的漢族麵食小吃。這種飯是山西人民的主要家常麵食。莜麵推窩窩的吃法有好多種,可以用韭菜、雞蛋炒著吃,可以蘸著辣椒吃,可以用羊肉湯蘸著吃,那是再香不過了,筋而光滑的窩窩,拌之以幾塊羊肉細嚼慢嚥,香而不膩,葷而不羶,會使人食慾大增,飽而不捨。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
莜麵推窩窩的做法步驟
1、莜麵用50度左右的水拌成絮狀
2、揉成麵糰
3、把活好的麵糰分成小劑子
4、把小劑子用手團成梭子狀,豎著放在面板上
5、用手心向上推麵糰,推成面片
6、用刀把面片刮起來
7、把麵皮兩頭往回卷,卷的稍微鬆點
8、把卷好的面卷放在屜子上,放的時候靠的緊點
9、完成
小竅門
1.和麵的時候,不可太軟也不可太硬,太軟推不成形,太硬則推不動;
2.小劑子團梭子狀的時候,多團幾下,面才會緊實;
3.“熟能生巧”是做好“莜麵推窩窩”的最大竅門。