“麵食有很多做法,尤其到過年的時候,每家每戶都會做些花饅頭,來增加過年的喜氣氣氛。每年春節,媽媽也會做點麵食,但我最喜歡吃的,還是用紅棗做的各種花式麵食。紅棗的香氣在蒸的過程中,就已經聞到了,好香甜的感覺。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
棗饅頭的做法步驟
1、原料:麵粉和紅棗。
2、酵母粉和清水混合後,倒入麵粉中,和成硬一點的麵糰,放在盆中醒發。
3、醒好的麵糰放在案板上,揉出氣泡後,分成60克一個的小麵糰。
4、取出一個小麵糰,搓成長條狀,像圖中這樣來回擺放。
5、用筷子從兩側往中間擠,就形成了這樣的花形。
6、再來用紅棗做一個花式饅頭,將紅棗夾在面的中間位置,來回擺放。紅棗我用的去核的,切成兩半使用的。
7、用筷子從兩側向中間擠,便形成了6個小花瓣。
8、做好餘下的幾個麵糰,醒發15分鐘,開水入鍋,蒸12分鐘就可以關火啦。
9、漂亮的紅棗饅頭來啦。
10、學會了,過年的時候就可以露一手,嘿嘿。
小竅門
我用的是去核的紅棗,如果紅棗較硬,建議提前用清水泡一下。紅棗我是切成兩半的,用一個大的也可以,但相應的麵糰就要大一些,才相配哦。做好的花式饅頭,一定要醒發好再入鍋蒸。水的用量要根據所用麵粉的吸水性來新增,加水時不要一次性都加入,要少量多次地加,一直加到自己需要的麵糰軟硬度就可以了。