“這個豬肉大餡餅跟其它的餡餅有所不同,就在於它的和麵上,其它的我沒有研究過,因為我很早以前做過,可是做不好,就一直沒做,後來偶遇到了一個人,她以前開餡餅小吃的,生意很火,我就跟她學會了。烙好後餅皮很薄很軟。很好吃的大餡餅。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烙 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉大餡餅的做法步驟
1、麵粉中加精鹽2克,雞蛋液,酵母,溫水攪拌成雪花狀
2、用手指背沾涼水,反覆的扎麵糰
3、紮成揉軟有筋性為止
4、這時麵糰還不能用手和,因為很黏,先蓋上,餳40分鐘,就可以揉麵了,揉光滑的團後,再餳一個小時
5、餳面的時候可以拌餡,先切蔥薑末
6、豬肉剁成肉泥,加精鹽,醬油,雞精,十三香,香油,薑末攪拌成粘稠狀
7、最後加蔥末拌勻
8、麵糰揪等份的劑子
9、取一個,放在左手心上,用右手延邊緣壓薄,外面比中間薄
10、打入餡料
11、象包包子一樣轉圈捏嚴,捏口向下放,餳一會,可以再做下一個
12、,都包好後,用手輕輕按扁
13、鍋中燒熱加入植物油,用擀麵杖調起餅,放入鍋裡
14、餅口向下開始烙制,小火
15、翻面烙制,兩面金黃既熟
16、個大皮薄
17、成品圖
18、成品圖