炒新鮮竹筍要不要過水

要。新鮮竹筍在焯水後，口感會變的更加脆嫩爽口，但一定要注意是用熱水焯，且注意時間長短。新鮮的竹筍都會自帶苦味，但在焯水後就不用擔心這種問題，焯水後新鮮竹筍的苦味它會在焯水過程中消失，且焯水後的竹筍味道會更為鮮美，在焯水後過一遍涼水炒出來的竹筍味道更美味。