菜心冷藏後會變軟嗎

會。菜心放一段時間後，就會逐漸變軟，還會變色。在烹飪時，可以將溼潤的紙巾塞在菜心裡，讓其充分吸收水分，等到紙巾較干時，再將其取出，切好的菜心也要迅速烹調，若放置稍久則易導致氧化。切記一定不要用舊報紙，因為舊報紙上含有鉛，不適合直接與菜心接觸。