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可以。葛根粉代替澱粉勾芡時,會有些許異味,而且也會影響勾芡效果。勾芡時,可以使用玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、豌豆澱粉、綠豆澱粉等。勾芡也叫做糰粉,製作的主要食材為澱粉。勾芡時根據菜餚的特色,可以分為包芡、糊芡、流芡、奶湯芡等。勾線後的美食需要儘快食用,以免影響口感。
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