麵包為什麼中間蒸不熟

麵包在加熱的過程中，內部通過產生大量的氣孔，氣孔會使麵包內部的溫度迅速上升，從而讓麵包能快速的蒸熟。若是麵包在發酵的過程中，裡面的氣孔發酵不起來，這樣麵包的中間就很難蒸熟。若麵包在打發的時間不夠，會引起麵包不蓬鬆，這樣的麵包也容易蒸不熟。